-दिल्ली में भुने भुट्टे की दुकान

बारिश की बूंदे धरा को भिगो रही है। ठंडी हवा सिहरन पैदा करती है। मौसम सुहावना हो चुका है। धरती ने भी हरियाली की चादर ओढ़ ली है। इस बीच गरज के साथ बौछारों के बीच यदि कहीं कोयले, लकड़ी पर भुट्टे की सौंधी खुशबू आती है तो दिल झूम जाता है। चाट मसाला, काला नमक के स्वाद में नींबू का चटपटापन जब भुट्टे के उपर लगा सर्व किया जाता है तो फिर पूछिए ही मत..मुंह से सिर्फ यही निकलता है कि वाह, मजा आ गया। दिल्ली में तो भुट्टे के दीवाने लुटियन दिल्ली की वीवीआईपी कालोनियों से लेकर पुरानी दिल्ली की संकरी गलियों तक में है। पूर्वी दिल्ली हो या फिर बाहरी दिल्ली, दिल्ली के लगभग हर कालोनी में भुट्टे खाने को मिल जाते हैं। कहीं इन्हें उबाल कर छल्ली के रूप में खाया जाता है तो कहीं मसालेदार, चटपटा भूना भुट्टा ही लोगों को पसंद आते है। बारिश के इस मौसम में चलिए आपको ऐसे ठौर बताते हैं जहां भुट्टे का स्वाद चख सकते हैं-

मसालेदार भुट्टा

अक्षरधाम के पास मक्का बेच रहे अवधेश कहते हैं कि पूर्वी दिल्ली के पांडव नगर, लक्ष्मी नगर, प्रीत विहार, मदर डेयरी, निर्माण विहार, कड़कड़डूमा समेत अन्य इलाकों में मसालेदार भुट्टा खाया जाता है। इन इलाकों में लकड़ी व कोयले पर भुट्टा भूना जाता है। बहुतायत संख्या में सड़क किनारे रेहड़ी-पटरी या फिर फुटपाथ पर ही नहीं अपितु कई दुकानों पर कोयले पर भुट्टा रख पंखा झेलते दुकानदार दिख जाते है। दिल्ली की विभिन्न मंडियों से भुट्टे आसानी से दुकानदारों को उपलब्ध हो जाते हैं। इन भूने भुट्टों पर नमक और नींबू रस को इस तरह मिलाया जाता है कि वो प्रत्येक दाने पर लग जाएं, एवं फिर इसे गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

मसालेदार छल्ली भी फेवरिट

जनपथ, कनॉट प्लेस, लाजपत नगर, डिफेंस कालोनी, आश्रम में मसालेदार छल्ली लोगों को खूब पसंद आती है। जनपथ पर मसालेदार छल्ली बेचते दुकानदार बताते हैं कि कोयले पर भुट्टा भूनते समय कई बार दाने जल जाते हैं। कई लोगों को जले दाने पसंद नहीं आते हैं। वहीं मसालेदार छल्ली उबाल कर बनाई जाती है। इसके दानो को आसानी से टिफिन में भी लोग रख लेते हैं। यही नहीं इसका चटपटा स्वाद भी जुबां को पसंद आता है। दुकानदार कहते हैं कि भुट्टे को दो से तीन हिस्से में काट लिया जाता है। एवं फिर कुकर में पानी, नमक और हल्दी मिला दो से तीन सीट उबालते हैं। बाद में नॉन स्टीक पर बटर डाल भुट्टे को पकाते हैं। एवं फिर चाट मसाला में नींबू का रस मिलाकर भुट्टे के उपर लगाकर सर्व करते हैं।

यहां भी चख सकते हैं भुट्टा

1- नेमचंद भुट्टे वाला

स्थल-लाजपत नगर, सेंट्रल मार्केट स्थित फिरोज गांधी मार्ग।

समय- शाम चार बजे से रात नौ बजे तक।

नजदीकी मेट्रो- लाजपत नगर

यहां 20 और 30 रुपये में भुट्टे का स्वाद चख सकते हैं। यहां रेहड़ी भूने भूट्टे एवं मसालेदार छल्ली मिलती है। जिसे खाने दक्षिणी दिल्ली के विभिन्न इलाकों से लोग यहां पहुंचते है। दुकान मालिक रामवीर कहते हैं कि करीब बीस साल पहले उनके पिता नेमचंद ने भूने भूट्टे बेचना शुरू किया था। पिता की ही विरासत को ये आगे बढ़ा रहे हैं। दुकान पर स्वच्छता भी ग्राहकों को काफी प्रभावित करती है।

2-लक्ष्मी भुट्टे वाला

स्थल- मल्कागंज पोस्ट आफिस के पास

समय- रात नौ बजे तक।

नजदीकी मेट्रो- पुलबंगश

दिल्ली के दिल में यदि आप देशी के साथ साथ अमेरिकन कार्न का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो लक्ष्मी भुट्टे वाले जरूर जाएं। यहां भुट्टे की वैराइटी ही लोगों को पसंद आती है। स्वाद के मामले में इसका कोई सानी नहीं है। काला नमक, जीरा, काली मिर्च, अजवाइन से बना खास मसाला बनाया जाता है। फिर इसमें नींबू का रस मिलाकर गर्मागर्म भुट्टों पर लगाया जाता है। यह दुकान सन 2010 से हैं और लक्ष्मी लाल के साथ वर्तमान में बेटा राहुल कुमार हाथ बंटाता है। देशी भुट्टे 20 जबकि अमेरिकन 30 रुपये में मिलते है।

3- अजय भुट्टे वाला

स्थान- करोल बाग, गुरूद्वारा रोड, आइसीआइसीआइ बैंक के पास गली नंबर 10

समय- रात नौ बजे।

नजदीकी मेट्रो- करोल बाग

दिल्ली में भुने भुट्टे पसंद करने वाले लोगों के पसंदीदा ठौर में शामिल है यह दुकान। पिछले 20 सालों से दुकान लगातार जायका पसंद दिल्ली को लुभा रही है। भुने भुट्टों पर काला नमक, जीरा, काली मिर्च, चाट मसाले का स्वाद इस कदर लपेटा जाता है कि खाने वाला रीझ जाता है। शायद यही कारण है कि कई ग्राहक सालों से यहां आ रहे हैं। दुकान जुलाई से सितंबर तक लगती है। अजय साफ सफाई के माहौल में भुट्टे भुनते हैं।

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